10 ricette e 10 segreti di hamburger fantastici

Gli hamburger sono un'ottima soluzione per un picnic o una festa e sono anche deliziosi! Oggi imparerai come cucinare hamburger eccellenti e ad imparare dieci hack di vita che ti aiuteranno a diventare il migliore in questo settore.

I segreti del perfetto hamburger

Questo hamburger è lontano dal fast food. Questo piatto con i suoi canoni, dove c'è molto spazio per la fantasia culinaria. Segui queste linee guida e i tuoi hamburger saranno perfetti.

  1. Cuocere solo con carne fresca. La carne di manzo marmorizzata è la migliore per un hamburger, ma è possibile utilizzare anche altre carni. È importante mantenere il rapporto: 80% di carne per il 20% di grassi (800 grammi di carne - 200 grammi di grassi).
  2. Non comprare carne macinata. Non si sa chi, come e da cosa lo abbia creato. Macina la carne da sola, ma non troppo: il ripieno per gli hamburger dovrebbe essere strutturato.
  3. Impasta il trito con le tue mani. Puoi persino lanciarlo sul tavolo o sul tavolo. Così il grasso, i verdi, le spezie e gli altri ingredienti aggiunti alla carne, distribuiti uniformemente, e la miscela diventerà più aria. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, immergile in acqua fredda.
  4. Per garantire che tutti i tortini di hamburger siano della stessa forma e peso, modellali con un anello di cottura o usa un coperchio da un grande barattolo. Sono adatti anche contenitori di plastica poco profondi. La cosa principale è che la cotoletta non era più di uno e mezzo centimetri di spessore e pesa circa 200 grammi. E non dimenticare di fare una pausa al centro!
  5. Prova a costolette di hamburger erano un po 'più ciambelle. Quindi la carne sarà fritta alla dimensione desiderata.
  6. Conservare le cotolette nel frigorifero mentre si cuoce la salsa e tagliare il resto degli ingredienti. Nella calura, il grasso nel ripieno inizia a sciogliersi più velocemente di quanto si scopre essere sulla griglia, il che significa che l'hamburger si rivelerà secco.
  7. Salate le polpette di hamburger appena prima di friggerle. Se si aggiunge il sale direttamente al ripieno, il cloruro di sodio inizierà a distruggere i legami proteici e la carne acquisirà una consistenza densa simile alla salsiccia. L'hamburger non sarà succoso.
  8. Non girare le cotolette troppo spesso. Meno li tocchi, più sono succosi. In primo luogo, friggere la carne nella zona di calore diretto, quindi spostarsi sul bordo della griglia. Premere leggermente il tortino con una spatola mentre si frigge. Per la torrefazione media, bastano sei minuti. La disponibilità può essere determinata con un termometro speciale: la temperatura all'interno del patty deve essere di almeno 70 ° C.
  9. Raccogli l'hamburger correttamente. In primo luogo, la salsa (su entrambe le metà del pane), poi le foglie di lattuga (sul fondo, metà della dimensione) e, infine, la cotoletta. Quindi il pane non si bagna prima del tempo.
  10. Metti da parte coltello e forchetta - mangia l'hamburger con le mani! Con entrambe le mani. Premilo verso il basso, capovolgilo (in modo che il contenuto non cada) e goditi il ​​delizioso con una succulenta cotoletta.

Sotto troverai hamburger per tutti i gusti: sia tradizionali con carne di manzo, sia varie varianti con maiale, tacchino, pesce e frutti di mare.

Con salsa chimichurri

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ingredienti

Per un hamburger:

  • 1 kg di carne macinata;
  • 6 panini con sesamo;
  • 6 fette di formaggio Gouda affumicato;
  • 1 cipolla rossa;
  • sale e pepe nero macinato a piacere.

Per la salsa:

  • prezzemolo fresco;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai di foglie di origano tritate;
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso;
  • ½ tazza di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaino di sale marino;
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco;
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperone rosso.

preparazione

Schiacciare alcuni mazzetti di prezzemolo e aglio, mescolarli con il resto degli ingredienti per la salsa. Mescolare accuratamente

Formare le costolette, condirle con sale e pepe e friggere sulla griglia. Qualche secondo prima di essere pronto, metti il ​​formaggio sulle cotolette in modo che si sciolga.

Mettere la cotoletta su focacce leggermente tostate, versare sopra la salsa chimichurri e aggiungere gli anelli di cipolla rossa.

Con salmone, limone e aneto

peasandpeonies.com

ingredienti

  • 1 kg di filetto di salmone;
  • ½ tazza di pangrattato;
  • 4 panini con sesamo;
  • 4 ravanelli;
  • 2 albumi;
  • 2 cucchiai di aneto tritato fresco;
  • 2 cucchiai di salsa di Veracha;
  • 1 cucchiaio di mostarda di Digione;
  • 1 cucchiaio di scorza di limone;
  • ½ cucchiaino di sale;
  • rucola;
  • salsa tzatziki.

preparazione

Questo è un hamburger di pesce - un pesce. Tre quarti di filetto di salmone (senza ossa e pelle), passare attraverso un tritacarne, tagliare il resto a cubetti. Mescolare con albumi d'uovo, senape, pane grattugiato, scorza di limone, sale, aneto e salsa di Veracha. Se quest'ultimo non è disponibile, utilizzare qualsiasi altra salsa di pomodoro piccante.

Formare le costolette e friggere sulla griglia (circa cinque minuti per lato). Inoltre, le polpettine possono essere fritte in padella con olio d'oliva.

Riscalda i panini sulla griglia e metti gli hamburger finiti su di essi. In cima, disponete il ravanello sminuzzato, la rucola e versatevi sopra la salsa tzatziki.

Tre formaggi

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ingredienti

  • 200 g di carne macinata;
  • 1 panino con sesamo;
  • 1 pomodoro piccolo;
  • 1 fetta di mozzarella, cheddar ed emmental;
  • insalata di romaine;
  • maionese fatta in casa;
  • patatine fritte di cipolla;
  • sale a piacere

preparazione

Il numero specificato di ingredienti è sufficiente per un hamburger.

Dopo aver formato e salato la cotoletta, grigliala. Quando è quasi pronto, mettete sopra una fetta di mozzarella, cheddar ed emmental: il formaggio dovrebbe sciogliersi. Sbrigati a togliere le cotolette dal fuoco finché il formaggio non inizia a bollire e a fluire.

Raccogli l'hamburger: unisci i panini alla griglia con la maionese fatta in casa, metti le foglie di lattuga romana, i pomodori a fette e poi la cotoletta. Alla fine decorare tutto con cipolle francesi.

(Le patatine fritte di cipolla sono le stesse delle patatine fritte, solo in questo caso le cipolle fritte sono fritte.)

Con carne di maiale e mango

Familyfoodonthetable.com

ingredienti

  • 1 kg di maiale tritato;
  • panini per hamburger;
  • 2 peperoni jalapeno;
  • 1 scalogno piccolo;
  • 1 piccola cipolla rossa;
  • 1 mango piccolo;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 3 cucchiai di succo di lime;
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato;
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna;
  • 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • 1 ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
  • ½ cucchiaino di sale;
  • ½ cucchiaino di timo essiccato;
  • ½ cucchiaino di fiocchi di peperone rosso;
  • ½ cucchiaino di cannella;
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva;
  • foglie di lattuga.

preparazione

Aggiungere i peperoni tritati al trito di maiale (non dimenticare di togliere i semi), lo scalogno e l'aglio, così come lo zucchero di canna, la salsa di soia, il succo di lime, i chiodi di garofano, il timo, il peperoncino e la cannella. Mescolare tutto accuratamente Formare le polpettine (ottenere circa sei pezzi). Friggerli nell'olio d'oliva in una padella o in una griglia.

Polpa di mango e cipolla rossa tagliata a cubetti, aggiungere il coriandolo tritato e il sale. Mescolare accuratamente

Raccogli l'hamburger: panino - lattuga - cotoletta - un cucchiaio di salsa di mango - panino.

Con salsa ai mirtilli e formaggio brie

runningtothekitchen.com

ingredienti

Per un hamburger:

  • 500 g di carne macinata;
  • 4 panini per hamburger;
  • 4 fette di pancetta;
  • 4 fette di formaggio brie;
  • 1 piatto di rucola tritata;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 cucchiai di cipolle in polvere;
  • 1 cucchiaio di erbe tritate (ad esempio salvia e timo);
  • sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

  • 1 tazza di mirtilli freschi o congelati;
  • 3 cucchiai di aceto balsamico;
  • 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna;
  • 1 cucchiaio e mezzo di ketchup;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • una goccia di salsa Worcestershire.

preparazione

Iniziamo con la salsa. Per cucinarlo, unire questi ingredienti (mirtilli, risciacquo, aglio, sbucciare e tritare) in una piccola casseruola e mettere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Mescolare la carne macinata con aglio tritato, cipolla in polvere ed erbe aromatiche. Modellare i tortini e grigliarli, subito prima, pepe e sale ciascuno. Grigliare anche il bacon.

I panini possono essere sia conservati che cucinati personalmente. Come cuocere gli hamburger universali per i panini, leggi qui.

Per mezzo minuto, fino a quando è pronto, metti su ogni cotoletta una fetta di formaggio brie. Mettere gli hamburger e le fette di pancetta finiti su focacce, versare con salsa di mirtilli e guarnire con rucola.

Con tacchino e verdure

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ingredienti

  • 1 ½ kg di tacchino macinato;
  • Bicchieri di pangrattato;
  • ¼ tazza di cipolla tritata;
  • Tazza di prezzemolo fresco tritato;
  • 2 albumi;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
  • verdure cotte (melanzane, peperoni, pomodori);
  • salsa al pesto;
  • panini per hamburger.

preparazione

Unire carne macinata, cracker, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, aglio tritato e albumi d'uovo. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 12 polpette. Le loro verdure e bisogno di friggere sulla griglia (circa 7 minuti su ogni lato, melanzane, pepe, pomodori - meno).

Spennellate la salsa di pesto sui panini e disponeteli sopra le costolette e le verdure cotte.

Hamburger Taco

anniesnoms.com

ingredienti

  • Manzo macinato da 1, 4 kg;
  • 8 panini per hamburger;
  • 8 fette di formaggio cheddar;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere;
  • 1 cucchiaino di cumino macinato;
  • 1 cucchiaino di origano secco;
  • chips di mais;
  • guacamole;
  • salsa di salsa;
  • panna acida;
  • foglie di lattuga (facoltativo).

preparazione

Mescolare la carne macinata con sale, peperoncino, cumino, origano e subito friggere i tortini (se lo si fa in forno, impostare il sensore di temperatura a 150 ° C e cuocere per 15-20 minuti).

Il guacamole è uno spuntino avocado messicano. Puoi acquistarlo nel negozio o cucinarlo da solo. Ungete i panini con esso, mettete sopra le costolette e il formaggio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere foglie di lattuga.

Versare salsa e panna acida, cospargere con chips di mais leggermente tritato (se non patate). L'hamburger è pronto.

Con salsa di gamberetti e aioli

vladmoses / depositphotos.com

ingredienti

  • 300 g di gamberetti;
  • 100 ml di olio d'oliva;
  • 4 panini per hamburger;
  • 1 pomodoro;
  • 1 cetriolo;
  • 1 cipolla rossa;
  • 1 tuorlo d'uovo;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 cucchiai di succo di limone;
  • ½ cucchiaino di senape;
  • lattuga e prezzemolo;
  • sale a piacere

preparazione

Aioli è una salsa popolare a base di aglio e olio d'oliva nel Mediterraneo. Per farlo, mescolare tuorlo d'uovo, aglio tritato, sale e senape. Libra fino omogeneo e, senza smettere di interferire, versare un po 'di olio d'oliva. Quando la consistenza della salsa assomiglia alla maionese, aggiungi il succo di limone. Mescola bene ancora.

Salsa aioli ungere i panini arrostiti sulla griglia, quindi mettere su di loro un pezzo di lattuga, una fetta di pomodoro, cetriolo e un paio di anelli di cipolla. Lo strato finale dovrebbe essere sbucciato e gamberetti grigliati.

Con albicocche secche

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ingredienti

  • 450 g di carne macinata;
  • 80 g di albicocche secche;
  • 4 panini per hamburger;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 cucchiai di salsa di soia;
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
  • insalata di lattuga;
  • sale a piacere

preparazione

Tagliare metà della cipolla in anelli e tritare finemente l'altra metà. Tritare anche l'aglio e le albicocche secche. Unire questi ingredienti con carne macinata, salsa di soia, coriandolo, coriandolo, sale e pepe. Formare le costolette e friggerle in olio d'oliva.

Metti lattuga, polpette di carne e anelli di cipolla sui panini.

hawaiano

Mastica forte / yummly.com

ingredienti

  • 1 kg di carne macinata;
  • panini al sesamo;
  • funghi (funghi o bianco);
  • 1 ananas;
  • 2 cucchiai di burro;
  • ½ tazza di salsa teriyaki;
  • insalata di romaine;
  • sale e pepe a piacere.

preparazione

Risciacquare, tagliare a lamelle sottili, salare, pepare e friggere i funghi nel burro.

Cotoletta per macinare e grigliare. Non dimenticare di sale e pepe prima.

Buccia d'ananas e tagliata ad anelli. Grigliatelo in modo che restino le strisce caratteristiche. Anche grigliare leggermente i panini.

Versare la salsa teriyaki sui panini (come cucinarla, leggere qui), mettere polpettine, funghi e fette di ananas su di essi. Ancora generosamente versare salsa e guarnire con insalata romana.

La nostra selezione è finita. Ma puoi continuare nei commenti. Condividi le ricette dei tuoi hamburger preferiti.

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