Come cucinare la mozzarella vegana

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Le credenze vegane non sono un motivo per privarti di cibo delizioso. Ecco una ricetta collaudata per la tenera mozzarella, che è buona come la solita, ma è fatta con latte di cocco.

Milioni di persone in tutto il mondo si rifiutano sempre più di mangiare prodotti a base di carne. Tuttavia, non tutti i latticini possono essere esclusi dal menu. Ti dirò come preparare una versione vegana di mozzarella se non riesci a immaginare la tua vita senza questo formaggio.

ingredienti:

  • 1 tazza di latte di cocco;
  • 2 cucchiaini di agar agar;
  • ⅓ cucchiaino di sale;
  • un pizzico di sale nero;
  • ¾ cucchiaino di aceto;
  • ¼ cucchiaino di succo di limone;
  • 2½ cucchiai di amido.

La mozzarella ha una speciale consistenza morbida ed elastica, colore bianco saturo e sapore delicato. La base del formaggio sarà il latte di cocco, che ha tutto il gusto e l'aspetto necessari, oltre a un contenuto di grassi piuttosto elevato.

Il sale nero con un aroma specifico, succo di limone, un po 'di aceto aggiungerà una spezia ad esso. L'amido e l'agar-agar sono responsabili della consistenza unica di questa ricetta.

L'ultimo ingrediente merita particolare attenzione. A differenza della sua controparte, la gelatina, è prodotta senza prodotti animali. Questo è un addensante vegetale naturale, che viene utilizzato nella preparazione di dessert, gelatine e persino formaggi.

preparazione

Prima di tutto, è necessario portare a ebollizione il latte di cocco. Non appena compaiono le prime bolle, la temperatura deve essere leggermente abbassata.

Agar-agar agisce solo in un ambiente caldo, quindi la sostanza secca deve essere versata immediatamente dopo aver fatto bollire il latte e mescolare molto accuratamente. È anche possibile diluire l'addensante in una piccola quantità di acqua calda prima di mescolare con il latte per la comodità di combinare gli ingredienti.

Continuando a mescolare, aggiungere successivamente aceto, succo di limone e sale nero nelle proporzioni richieste.

L'amido è stato aggiunto per ultimo. A questo punto, il formaggio inizierà già a diventare notevolmente più denso. È possibile utilizzare un frullatore o una frusta per una miscelazione accurata.

Dopo 3-5 minuti, si forma una massa bianca spessa nella padella, che deve essere modellata. Per fare questo, puoi usare un bicchiere oliato o una tazza. Non appena l'intera massa sarà in forma, sarà necessario raffreddare per un'ora nel frigorifero.

Dopo di ciò, ottieni un formaggio morbido elastico a base di latte di cocco, che si scioglie in bocca e dà un piacere genuino.

Buon appetito!

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